智能(néng)機(jī)器(qì)人(rén)起糟、自(zì)動化(huà)輸送鏈道(dào)機(jī)運送酒糟、機(jī)器(qì)人(rénφ)“探氣上(shàng)甑”……近(jìn)日(rì)，來(lái)到(dào)稻花(huā)香萬噸馫香型白(bái>)酒智能(néng)化(huà)釀酒基地(dì)，10号釀酒車(chē)間(jiān)智能(néng)‍化(huà)生(shēng)産場(chǎng)景令人(rén)眼前一(yī)亮(liàng)。

10号釀酒車(chē)間(jiān)外(wài)景

近(jìn)年(nián)來(lái)，白(bái)酒行(xíng)業(yè)快(kuài)速變革，市(shì)場(chǎng)環境日(rì)×新月(yuè)異。作(zuò)為(wèi)湖(hú)北(běi)白(bái)酒龍頭企業(yè)，稻花(huā)香以創新為(wèi)驅動，持續推進産業(yè)轉型、技(jì)術(shù)研發、品γ類創新和(hé)市(shì)場(chǎng)升級，通(tōng)過十餘年(nián)創“馫”革命，走出了(le)一(yī)條以科(kē)技(jì)賦能(néng)産業(yè)✔高(gāo)質量發展的(de)獨特路(lù)徑，不(bù)僅開(kāi)辟了(le)第二增長(cháng)極，更是(shì)探索出傳統釀酒與現(xiàn)代科(kē)技( jì)深度融合的(de)創新實踐。

工(gōng)藝創新 定義中國(guó)白(bái)酒馫香型

白(bái)酒行(xíng)業(yè)素有(yǒu)“千年(nián)傳統，香型為(wèi)魂”之說♥(shuō)，濃、醬、清三分(fēn)天下(xià)的(de)格局長(cháng)期未變。然而，面對(duì)消費(fèi)升級與市(shì)場(chǎng)分(fēn)化(huà)，稻φ花(huā)香選擇了(le)一(yī)條最具挑戰性的(de)賽道(dào)——打破香型界限，實≥現(xiàn)自(zì)然融合，開(kāi)創中國(guó)白(bái)酒馫香型。

匠(jiàng)心研發馫香型白(bái)酒生(shēng)産工(gōng)藝

白(bái)酒香型創新曆來(lái)是(shì)行(xíng)業(yè)“深水(shuǐ)區(qū)”。2006年(nián)，面對(duì)白(bái)酒市(shì)場( chǎng)同質化(huà)競争加劇(jù)的(de)挑戰，以及消費(fèi)者對(duì)白(bái)酒風(fēng)味多(duō)元化(huà)的(de)需求，稻花(♣huā)香提出“一(yī)步法釀三香”的(de)大(dà)膽構想，并組建了(le)一(yī)支由中國(guó)食品工(gōng)業(yè)協會(huì)專家(ji♦ā)、中國(guó)首席白(bái)酒品酒師(shī)、國(guó)家(jiā)級和(hé)省級白(bái)酒評委及多(duō)名白(bái)酒技(jì)術(shù)人(rén)才組成的(d₩e)研發團隊，開(kāi)啓“三香融合”工(gōng)藝攻關。

曆經7年(nián)、千餘次試驗，團隊将小(xiǎo)曲糖化(huà)、高(gāo)溫堆積、泥窖發酵三大(dà)傳統工(gōng)藝精華創新融合，成功研發×出“馫香型”白(bái)酒生(shēng)産工(gōng)藝。這(zhè)一(yī)工(gōng)藝不(bù)僅實現(xiàn)了(le)三香的(de)自(zì)然融£合，更填補了(le)行(xíng)業(yè)空(kōng)白(bái)，斬獲2項發明(míng)專利、9項實用(yòng)新型專利，♣并獲評“中國(guó)酒業(yè)科(kē)學技(jì)術(shù)二等獎”“中國(guó)酒"業(yè)科(kē)技(jì)進步優秀企業(yè)獎”。

一(yī)步法釀成三香

工(gōng)藝創新的(de)背後，是(shì)稻花(huā)香對(duì)傳統釀酒邏輯的(de)革新。“馫香型白(bái)酒一(yī)步法釀造™工(gōng)藝”跳(tiào)出傳統路(lù)徑，以自(zì)然釀造實現(xiàn)風(fēng)味融合。創新不(bù)是(shì)抛棄傳統，而是(shì)萃取'精華、重構價值，稻花(huā)香以科(kē)技(jì)賦能(néng)傳統，構建起全流程智能(néng)化(huà)釀酒體(tǐ)系，實現(xiàn)技(jì)術→(shù)煥新、品類煥新和(hé)産品煥新，讓“老(lǎo)手藝”煥發“新生(shēng)命”。

品類突圍 打造差異化(huà)競争護城(chéng)河(hé)

稻花(huā)香第五釀酒車(chē)間(jiān)

工(gōng)藝創新的(de)終點，是(shì)品類的(de)重塑。在濃香、醬香、清香主導的(de)市(shì)場(chǎng)格局下(xià)，稻花(∑huā)香以“品類稀缺性”開(kāi)辟新賽道(dào)。2013年(nián)，稻花(huā)香建成馫香型白(bái)酒專用(yòng) 釀酒車(chē)間(jiān)——稻花(huā)香第五釀酒車(chē)間(jiān)，300餘台購(gòu)置和(hé)自(zì)主研發設備實現(xiàn)從(c♣óng)投料到(dào)出酒的(de)全流程智能(néng)化(huà)管控。以此為(wèi)起點，“馫香原漿”“山(shān)水(sh≈uǐ)風(fēng)”等系列産品相(xiàng)繼問(wèn)世，以“一(yī)δ品三香”的(de)獨特風(fēng)味打破市(shì)場(chǎng)同質化(huà)困局。 ÷ 

馫香型山(shān)水(shuǐ)風(fēng)新品專家(jiā)品評會(huì)

“馫香型”的(de)稀缺價值，源于三大(dà)核心壁壘：其一(yī)，工(gōng)藝獨創性。與依賴勾調的(de)複合香型不(bù)同，馫香通(tōn✔g)過自(zì)然釀造實現(xiàn)三香融合，酒體(tǐ)兼具清香酒的(de)醇甜自(zì)然、醬香酒的(de)豐滿細膩、濃香酒的(de)濃郁醇厚，形成一(yī)★品三香的(de)獨特品味；其二，生(shēng)态稀缺性。稻花(huā)香依托北(běi)緯30°黃(huáng)金(jīn)釀酒帶的(de)獨™特微(wēi)生(shēng)物(wù)環境，以及當地(dì)法官泉的(de)優質水(shuǐ)源，構建起&ldquαo;水(shuǐ)—糧—曲—藝—窖—藏”生(shēng)态釀酒系統，為(₽wèi)馫香型白(bái)酒注入不(bù)可(kě)複制(zhì)的(de)“綠(lǜ)色基因”；其三，智造先進性。以首創馫香工(gōng)藝技(jì)術(s÷hù)為(wèi)依托，建設稻花(huā)香萬噸馫香型白(bái)酒智能(néng)化(huà)釀酒基地(dì)，深度融合工(gōng)業(yè)機(jī)器(q€ì)人(rén)、智能(néng)傳感與物(wù)聯網技(jì)術(shù)，實現(xiàn)全流程自(zì)動化(huà)•管控、數(shù)據驅動決策及綠(lǜ)色生(shēng)産，打造集釀酒、科(kē)普展示、文(wén)化(huà)體(tǐ)驗、₹工(gōng)業(yè)旅遊于一(yī)體(tǐ)的(de)5G智慧工(gōng)廠(chǎng)，将成為(wèi)品類規模化(h<uà)的(de)堅實支撐。

 稻花(huā)香馫香型白(bái)酒

秉持“為(wèi)幸福生(shēng)活釀美(měi)酒”的(de)使命，稻花(huā)香通(tōng)過對(duì)消費♦(fèi)趨勢的(de)精準洞察，進行(xíng)品類突圍，将消費(fèi)者需求直接導入研發端，實現(xiàn)從(cóng)“産品思維&rdq∑uo;到(dào)“用(yòng)戶思維”的(de)變革。市(shì)場(chǎng)反饋印證了(le)<稻花(huā)香的(de)創新成效。馫香原漿、山(shān)水(shuǐ)風(fēng)系列産品上(shàng©)市(shì)後，接連斬獲“中國(guó)白(bái)酒酒體(tǐ)設計(jì)獎”“©青酌獎酒類新品”“楚天杯工(gōng)業(yè)設計(jì)金(jīn)獎”“中南(nán)核心産區(qū)風(fē✘ng)格特色獎”，并被納入首屆“湖(hú)北(běi)精品”名錄，同時(shí)入選工(gōng)信部“提品質”典¶型成果。

科(kē)技(jì)賦能(néng) 鍛造高(gāo)質量發展硬實力

新質生(shēng)産力的(de)核心，在于以科(kē)技(jì)創新驅動效率與品質的(de)雙重躍升。稻花(huā)香深谙其道(dào)¥，将智能(néng)化(huà)、綠(lǜ)色化(huà)貫穿産業(yè)鏈全流程，以科(kē)技(jì)重塑生(shēng)産力基因。

馫香基地(dì)首批出酒封壇儀式

在産能(néng)端，總投資23.89億元的(de)稻花(huā)香萬噸馫香型白(bái)酒智能(né≠ng)化(huà)釀酒基地(dì)，已完成一(yī)期4棟陶壇酒庫、1棟釀酒車(chē)間(jiān)和(h•é)原糧谷殼鋼闆倉及生(shēng)産配套動力車(chē)間(jiān)建設，另有(yǒu)2棟釀酒車(chē)間(jiān)主體(tǐ)工(gōng)程已完成。其中，10号釀酒車∏(chē)間(jiān)已順利出酒。基地(dì)二期項目3棟釀酒車(chē)間(jiān)及其他(tā)配套工(gōng)程均已開(kāi)工(gōng)建設。預計(jì)年('nián)內(nèi)剩餘建設內(nèi)容全面開(kāi)工(gōng)，兩年(nián)內(nèi)項目全面建設完成，打造酒類企業(yè)“智↓慧工(gōng)廠(chǎng)”新标杆。

10号釀酒車(chē)間(jiān)內(nèi)景

在品質端，稻花(huā)香構建起獨具特色的(de)“1+1+N”标準化(huà)管理(lǐ)模☆式、“四全”食品安全管控模式，覆蓋了(le)從(cóng)一(yī)粒糧到(dào)一(yī)瓶酒再到(dào)消費(fèi)者的(de)全生(shēng)命周期質量管控∞，用(yòng)匠(jiàng)心守護消費(fèi)者“舌尖上(shàng)”的(de)安全，用(yòng)品質鑄就(jiù)稻花(huā)香“民(mí↔n)族匠(jiàng)心品牌”的(de)內(nèi)在基因。

在研發端，稻花(huā)香打造“産學研用(yòng)”一(yī)體(tǐ)化(huà)體(tǐ)系。與華中農←(nóng)業(yè)大(dà)學、湖(hú)北(běi)工(gōng)業(yè)大(dà)學等院校(xiào)深度合作(zuò)，開(k♥āi)展“數(shù)字化(huà)生(shēng)态制(zhì)曲關鍵技(jì)術(shù)”“固态法白(≈bái)酒釀造核心功能(néng)微(wēi)生(shēng)物(wù)群解析與應用(yòng)&r→dquo;等項目研究。同時(shí)，開(kāi)展“上(shàng)甑機(jī)器(qì)人(rén)對(duì)比”“窖池溯源檔案系統”等☆自(zì)主課題研究，以數(shù)字技(jì)術(shù)重構傳統釀酒工(gōng)藝，實現(xiàn)研發效率與成果轉化(huà)雙提升。建立湖(hú)北(běi♦)省企業(yè)技(jì)術(shù)中心、湖(hú)北(běi)白(bái)酒酒體(tǐ)設計(jì)中心，‌打造“1+3+4+5”技(jì)術(shù)創新平台，實施“勞模創新工(gōng)作(zuò)室+博士後基≈地(dì)”雙核驅動模式，構築高(gāo)技(jì)術(shù)人(rén)才矩陣。

在生(shēng)态端，稻花(huā)香以“綠(lǜ)色科(kē)技(jì)”貫穿全産業(yè)鏈。投資數(shù≠)千萬元治理(lǐ)柏臨河(hé)流域，打造“酒旅融合”的(de)生(shēng)态釀酒園區(qū)；實施制(zhì)曲£粉碎技(jì)改、老(lǎo)稻殼庫技(jì)改、五糧粉碎鋼闆倉保溫、“151&rdqu↓o;高(gāo)壓室升級等綠(lǜ)色技(jì)改項目，提升産線整體(tǐ)效能(néng)與資源利用(yòng)率，有(yǒu)效減少(sh©ǎo)碳排放(fàng)；建設原糧種植基地(dì)，通(tōng)過科(kē)學管理(lǐ)、生(shēng)态種植，實現(xiàn)原糧生(♦shēng)産的(de)綠(lǜ)色化(huà)、可(kě)持續化(huà)。

2025年(nián)，是(shì)“十四五”規劃的(de)收官之年(nián)，也(yě)是(shì)稻花(huā)香實施&lσdquo;四個(gè)全面提升”的(de)開(kāi)局之年(nián)，面向“十五五”，稻花(huā)香以創 新定義品類，以科(kē)技(jì)重塑産業(yè)，将創新勢能(néng)轉化(huà)為(wèi)企業(yè)發展動能(néng)。

從(cóng)一(yī)滴酒的(de)工(gōng)藝創新，到(dào)一(yī)個(gè)品類的(de)産業(yè)崛起，稻花(huā)香以&ld±quo;競争拼搶”的(de)工(gōng)匠(jiàng)精神，為(wèi)中國(guó)白(bá™i)酒高(gāo)質量發展提供了(le)鮮活樣本。在這(zhè)條新質生(shēng)産力的(de)探索之路(lù)上(shàng)，稻花(huā)香不(bù)僅釀出&ld€quo;三香融合”的(de)美(měi)酒，更釀造著(zhe)一(yī)個(gè)傳統産業(yè)面向未來(lái)的(de)無限可(kě)能(§néng)。    

圖片：袁   林(lín) 周   琳

采訪：劉重康

責編：李良嬌

審核：袁   林(lín)